首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>不用打发奶油的榴莲蛋糕卷
不用打发奶油的榴莲蛋糕卷
10.9万热度
36收藏
收藏
|
分享
汉尼拔pitch
内馅原方来自网络。原配方用的是香蕉，我改成了榴莲。香蕉氧化太快了，加热后那个颜色蛮“黑暗”的，好奇宝宝也可以尝试用香蕉看看。
蛋糕卷胚配方是燕子的洋，我做了调整，用了后蛋法。一直苦恼蛋糕卷开裂的问题，那天她说这个配方随手卷，怎么卷都不会开裂，试了一下果真如此！有蛋糕卷开裂苦恼的豆友，这个配方墙裂推荐！
模具：28x28金盘
时间: 1-2小时
食材
内馅材料：
适量
牛奶
150g
淡奶油
100g
玉米淀粉
10g
鸡蛋（较大）
5个
榴莲肉
1瓣
低粉
40g
白糖
50g
蛋糕卷胚：
适量
玉米油
40g
温水/温牛奶
50g
装饰椰蓉
适量
步骤
  • 1. 10g玉米淀粉、15g低粉、1个鸡蛋混匀过筛
  • 2. 25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入锅中混匀煮沸一定要煮沸！
  • 3. 煮沸的奶液立即倒入步骤1中
  • 4. 取约3-4勺面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏
  • 5. 榴莲过筛取肉去筋
  • 6. 榴莲肉倒入锅中，与步骤4剩下的面糊小火翻炒
  • 7. 这一步要给点耐心了，小火不停地翻炒直到面糊成团
  • 8. 装入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放
  • 9. 5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清
小贴士
1、烤蛋糕卷的时候要密切关注上色情况，要是上色深了立即盖锡纸，动作要快；
2、最后5分钟热风循环不要盖锡纸，所以大家用锡纸控制好上色速度。
这道菜的其他做法

黑金奢华的榴莲蛋糕

168收藏
1.8万热度

榴莲蛋糕卷

8收藏
7.5万热度

红糖榴莲蛋糕卷

101收藏
7.5万热度

【手工美食】卡士达榴莲蛋糕卷

179收藏
1.5万热度

榴莲蛋糕卷

16收藏
7.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱