黑金奢华的榴莲蛋糕
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骑毛驴追飞机郁
奶油、榴莲、桑葚，铺上一层闪亮亮的金箔，在阳光下享受时令的下午茶时光~
食材
鸡蛋白
3个
白砂糖
15g
鸡蛋黄
3个
低筋面粉
65g
水
20g
融化黄油
30g
鲜奶油
250g
白砂糖
25g
香草精
适量
榴莲
适量
桑葚
适量
食用金箔
适量
步骤
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1. 准备无水无油干净大盆，打发蛋白 -
2. 分三次加入45g白砂糖，打发至八九分发
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3. 蛋黄加入15g白砂糖，底部坐开水
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4. 打发至白糖融化，液体变稠，颜色发白
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5. 取一勺打发好的蛋白加入步骤4的蛋黄液中，切拌均匀
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6. 将步骤5翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，切拌均匀
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7. 一次性加入晒过的低筋面粉，切拌均匀
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8. 水+黄油加热融化后，加入步骤7的面糊中，搅拌均匀
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9. 模具填上剪裁好的油纸，倒入蛋糕糊，左右轻磕几下震平表面
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10. 烤箱预热150℃，将蛋糕放入，降温至130℃烘烤45分钟左右
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11. 月35分钟左右达到彭发最高点，微微上色，继续烘烤10分钟即可
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12. 出炉后去油纸，放晾网上放置凉透
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13. 将凉透后的蛋糕一剖为二
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14. 依次涂上一层奶油，一层榴莲，一层奶油，再盖上另一片蛋糕
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15. 磨平表面，涂上装饰
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16. 堆上桑葚，撒上金箔。完成！
小贴士
海绵不要减糖，温度时间不要过。抹蛋糕奶油打发至六七分发足以，不然很难抹平
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