抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕
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高大bid
@果味小匠 的黄杏果酱，晶莹剔透，色美味酸酸甜甜的，吃了一点还想要再吃一点，这是一款会让人上瘾的果酱，把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里，这个搭配绝了……一出炉，我家先生吃了5个，说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配
食材
鸡蛋
5个
细砂糖(蛋黄)
25g
细砂糖(蛋白)
50g
蛋糕粉
85g
植物油
50g
水
50g
盐
1g
抹茶粉
5g
黄杏果酱
适量
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄 -
2. 蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
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3. 5克抹茶加入50克水搅拌均匀
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4. 把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
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5. 85蛋糕粉筛入蛋黄中
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6. 并搅拌至顺滑无颗粒状态
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7. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
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8. 打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
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9. 继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
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