草莓奶油纸杯蛋糕
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吐司
#小小美食日记#草莓季怎么能错过呢？这个方子可以做6个小纸杯 我是大量做了三十几个杯子
时间: 1-2小时
食材
低粉
40g
玉米油
16g
水
28g
白糖
15g
盐
0.2g
白醋
几滴
鸡蛋65g/个
2个
淡奶油
150g
草莓
适量
步骤
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1. 水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态， 一次性加入低筋面粉混合均匀 -
2. 加入2个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，
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3. 蛋白一次性加入白砂糖，
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4. 打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦
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5. 蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！ 草莓奶油纸杯蛋糕
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6. 裱花袋装入面糊放在纸杯里
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7. 烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
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8. 出炉立马倒扣
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9. 150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发
小贴士
1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。
2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦
3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦
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