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【简单超快手】炸猪排の前世—瑞士爆浆猪排
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我大上海真是一座出网红率极高的城市,特别在吃的方面,神马日式炸猪排,比脸大的炸猪排,但是你造嘛?地道的上海炸猪排,来源于30年代风靡上海的“番菜馆”,就是上海最早的西餐厅。而炸猪排的前身是瑞士爆浆炸猪排,现在到上海的红房子餐厅,还能吃到原汁原味的这道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
料酒
适量
白胡椒粉
适量
鸡蛋
2只
面包糠
适量
芝士片
数片
面粉
适量
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 准备食材及工具,用料酒提前腌制
  • 2. 取出肉排用排肉锤进行敲打,拍松大排
  • 3. 均匀撒上白胡椒粉调味
  • 4. 撒少量细盐后按摩肉排
  • 5. 取芝士片覆盖于肉排之上
  • 6. 对折后用手指压实边缘开口处,也可使用牙签进行固定
  • 7. 浸入蛋液均匀包覆
  • 8. 再至于生粉中粘取薄薄一层
  • 9. 反复粘取蛋液一次后放入面包糠中裹糠
小贴士
1.选用黑毛猪,保证让你意想不到的口感!比平时的白猪肉更juice.
2.尽量把大排拍的薄一点,更入味也更嫩口
3.面包糠的讲究还是蛮大的,我推荐老上海一定会用到的理想牌面包糠,颗粒较粗口感层次丰富
4.如果用牙签帮助固定,吃的时候一定记得先取出牙签哦
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