墨西哥鸡肉卷（三人份）
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帅呆
这个墨西哥鸡肉卷，是我最爱做的夏日早餐，不仅仅是因为食材丰富，最重要的是“一卷天下，包罗万象”。握在手里，一口咬下去，有荤有素，几种食材碰撞出味蕾的火花，谁能拒绝。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
3个
中筋面粉
150g
牛奶
500ml
鸡蛋
1个
低筋面粉
100g
淀粉
30g
甜椒粉
适量
枝番茄
4颗
黄瓜
1小根
柠檬
1个
洋葱
适量
生姜/蒜
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
塔巴斯科辣酱
适量
橄榄油
适量
酸奶酱
适量
生菜
3片
墨西哥泡椒
适量
步骤
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1. 腌制鸡肉：400毫升牛奶中加一个柠檬汁做成butter milk，加入洋葱、生姜、蒜、盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、甜椒粉、鸡蛋，腌制鸡肉2小时。 -
2. 低筋面粉与淀粉以3：1的比例混合，加入盐、黑胡椒调味，鸡肉裹粉，160°油温下锅炸至金黄捞出，180°油温复炸。
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3. 150g面粉，100g牛奶，1勺油，1搓盐，和成面团，醒15分钟，将面团切成3份，擀成薄饼状。实际面团要根据面粉吸水性调整，揉到不沾手为准
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4. 放入平底锅小火慢烘
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5. 枝番茄去皮切碎，洋葱、黄瓜切末，做成萨萨
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6. 1张饼，铺1张生菜，放入炸鸡块，撒上塔塔，淋上塔巴斯科和酸奶酱、墨西哥泡椒，卷好摆盘
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7. 用刀切开装盘
小贴士
还可以加入牛油果，番茄都超级好吃~自由发挥吧·
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