椰蓉杏仁墨西哥面包
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链止履谭茁
因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
时间: 10-30分钟
食材
高粉
230g
水
85g
低粉
70g
全蛋液
20g
汤种
70g
细砂糖
40g
盐
3g
酵母
3g
黄油
50g
馅料用椰蓉
100g
糖
50g
全蛋
50g
牛奶
20
葡萄干
60g
表面装饰用黄油
50g
杏仁粉
15g
低分
40g
杏仁片
少许
步骤
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1. 高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；自然晾凉后备用； -
2. 将除黄油外的材料混合后，揉成面团
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3. 黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
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4. 黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
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5. 将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
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6. 分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
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7. 松弛后的面团擀成圆形
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8. 翻面包入椰蓉馅，收紧口，
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9. 收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
小贴士
1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减；
2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；
3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；
2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；
3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；
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