蔓越莓黄油饼干
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娇柔composite
在网店上看到有卖这种饼干,视觉上很诱人,于是自己便尝试着做了,做之前找了好几个方子,这是我做了两次后的成功总结:P 个人觉得这个饼干比玛格丽特口感要好,因为没那个干,做法稍比玛格丽特麻烦一点点。
你用我这个方子 如果烤焦了 那真的不应该~
你用我这个方子 如果烤焦了 那真的不应该~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
200g
黄油
150g
蛋黄
30g
糖粉
65g
蔓越莓干
85g
玉米淀粉
30g
步骤
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1. 冬天黄油很难打发,隔水融化,再放入冰箱冷藏10分钟凝固,用手动打蛋器慢慢打发黄油。然后放入糖,再打发一会儿。(等的时候打发蛋黄)
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2. 把打发好的蛋黄和黄油混合 打匀
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3. 蔓越莓切碎,粗颗粒的就行,稍微撒点方子中的低粉,轻捏一下,在倒进打发好的黄油里
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4. 再放入低粉和淀粉的混合物,然后我是用打蛋器切入式拌均匀,再用手慢慢和面,看着好像很干,但用手慢慢搓慢慢和就会越来越粘手,注意!不能使劲捏,否则影响口感,一旦能和成团了,就不要在揉捏了。
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5. 将大面团轻轻揉成棍状,塞进垫好油纸的木质模具,轻轻按压(这个量约做两条不到)其中可以倒出来看看边边角角是否镂空。塑型好了之后放入冰箱冷冻。我家的-16度,冷冻15分钟就硬了。太硬不好切,就放一会儿在切
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6. 切片:P 注意厚薄均匀,否则有的熟了,有的却已经焦啦~(旧照 )
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7. 这样留有空隙的排放,我家35L烤箱 1600w,170度烤10分钟,饼干发白膨胀滋滋声变小后转为160度,再烤约5分钟。烤的时候看着,尽量不要变焦色,不用很硬 因为它本身的余热会捂熟内心(就像烤牛排一样)。
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8. 嫩黄色的 很美~ 35寸烤箱 一盘半的量
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9. 包装入盒 有模有样
小贴士
小贴士:
1.黄油要打发
2.不要用力捏面,能和成团就行
3.“面棍”可以不用一次性切完,可以放冰箱想吃多少切几片,烤新鲜的吃:) ps:我做的甜点一般都不太甜,看到很多同学的方子里糖都放的比我多。
重点回复评论:
1、很多人都说这方子容易碎 是的 当你拌面团(拌匀)用力揉捏 或是干湿不均匀都可能造成 部分烤焦 或烤完容易碎 。
2、烤完后取出烤盘不要去取曲奇 要等不烫了再拿 黄油还没凝固时 会碎一地!!
1.黄油要打发
2.不要用力捏面,能和成团就行
3.“面棍”可以不用一次性切完,可以放冰箱想吃多少切几片,烤新鲜的吃:) ps:我做的甜点一般都不太甜,看到很多同学的方子里糖都放的比我多。
重点回复评论:
1、很多人都说这方子容易碎 是的 当你拌面团(拌匀)用力揉捏 或是干湿不均匀都可能造成 部分烤焦 或烤完容易碎 。
2、烤完后取出烤盘不要去取曲奇 要等不烫了再拿 黄油还没凝固时 会碎一地!!
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