贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。苔干含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素，香甜清脆，具有香、甜、脆等特点，清心爽口，风味别致。