烫面葱油饼
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弟怰古元英云
葱油饼是一种由葱花做成的煎饼,外酥内软,口感鲜香。其实自己做葱油饼,一点都不难,只需要香葱、面粉、油和水这些常见的食材就能完成。一次性多做一些,擀好后,每一个用保鲜膜或吸油纸隔起来冷冻,吃的时候软化放锅里煎至金黄,非常方便。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
30克
开水
240克
冷水
80克
酥油
适量
油
50克
盐
4克
步骤
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1. 准备好所有食材
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2. 将开水倒入面粉中
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3. 用筷子搅拌成絮状
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4. 再倒入80克冷水搅拌均匀
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5. 揉成面团,醒面团40分钟左右
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6. 香葱切末
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7. 接下来做油酥,将油、30克面粉、盐混合搅拌均匀即可
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8. 案板上撒些生粉,手上沾少许生粉,将面团揉圆按扁
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9. 切成大小均匀的8个面团
小贴士
混面团的时候面团会很粘手,手上可沾少许生粉将面团揉成团即可