麻辣鸡丝凉面
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲜面条
200克
鸡胸肉
1块
香菜
2根
香葱
2根
花生碎
适量
芝麻碎
适量
盐
1勺
醋
1勺
辣椒油
1勺
生抽
2勺
芝麻油
2勺
芝麻酱
1碗
步骤
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1. 鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。 -
2. 煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
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3. 准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
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4. 鲜面条入锅蒸15分钟。
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5. 蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
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6. 芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
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7. 香葱和香菜清洗干净后切碎。
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8. 面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可。
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