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凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面
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郗天青色等烟雨
最近的天气不是一般的热那，明明前几天还阴雨连天的，为什么这几天的温度就如此的高呢？待在外边就好像待在火炉里一样，真心的让人受不了，夏天是吃凉面的季节那，每到这个时候都恨不得顿顿吃面条得了，但有时候普通的凉面吃多了也会腻的，还是换个面食吃吧，这次锁定的是鸡丝凉面，麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，这绝对的是道开胃的凉面。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
3块
面条
2斤
黄瓜
1根
蒜
2瓣
小香葱
3根
大葱
5段
姜
3片
熟花生碎
小半碗
辣油子
3勺
醋
3勺
盐
2茶匙
生抽
1勺
鸡精
1茶匙
芝麻酱
2勺
花椒油
2茶匙
料酒
2勺
步骤
  • 1. （5人的量）食材备好。
  • 2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
  • 3. 捞出在水里过下凉。
  • 4. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
  • 5. 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
  • 6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
  • 7. 全混合一起调成汁。
  • 8. 锅中水烧开下入面条。
  • 9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
  • 10. 最后调料汁浇在面条上就好了。
  • 11. 油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
  • 12. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
  • 13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
  • 14. 锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
  • 15. 把里面的材料过滤出来，留下油。
  • 16. 把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
小贴士
1：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2：凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。
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