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菠萝包里面没有菠萝,却能吃出菠萝的感觉,“酥皮”才是关键所在
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仔净唾接途
第一次做菠萝包，发现不用模具也能做出菠萝皮，模具白买了，哈哈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
玉米油
30g
水
110g
白糖
30g
酵母
2g
鸡蛋
1个
盐
1g
低筋面粉
80g
蛋液
30g
白糖
30g
黄油
30g
步骤
  • 1. 准备好做面包胚的材料
  • 2. 先放液体，再放粉类
  • 3. 启动和面程序，结束后让面包在面包桶里发酵至两倍大
  • 4. 面团发酵的同时做菠萝皮，准备好材料
  • 5. 黄油拌至顺滑
  • 6. 加入白糖、低粉、蛋液继续搅拌均匀
  • 7. 搅匀的面团冷藏30分钟以上
  • 8. 酥皮冷藏的时候把面包胚的面团分成7份，排气滚圆松弛
  • 9. 酥皮面包排气后分成7块，压扁做酥皮
  • 10. 将酥皮覆盖在松弛好的面团上
  • 11. 放进烤盘摆好
  • 12. 用刀子在酥皮面划格子痕，再进行二次发酵
  • 13. 发酵好的面包刷蛋液
  • 14. 放进预热好的烤箱，190度烤20分钟即可
小贴士
请依自家烤箱脾性调节温度和时间
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