猪肉豆角包子
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安灯泡好闪
路边卖的包子吃起来不太让人放心，不如自己动手做。不过调肉馅也是有“秘方”的哦，调不好了做出来的包子让人很没食欲。做过几次猪肉豆角包子（这个豆角又称豇豆），真的是超好吃呢，所以将做法分享给大家，喜欢吃豆角的一定要试下哦~
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
凉水
480ml
酵母粉
3g
豆角（豇豆）
500g
猪肉馅
500g
玉米油
80ml
热水
200ml
花椒
50粒
八角
1粒
葱
1根
姜
1小块
盐
10g
生抽
少许
老抽
少许
香油
少许
食用碱
1g
步骤
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1. 1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大 -
2. 少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟
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3. 花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟
-
4. 泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀
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5. 豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水
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6. 将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中
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7. 葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中
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8. 锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉
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9. 将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀
小贴士
1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。
2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。
3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。
2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。
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