牛肉豆角包子
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安和醉江南倦客
豆角有好几个品种，这些年流行起这个叫做豆角王的豆角，肉质很嫩，边上的拉丝很少，口感较脆。用豆角王做馅和长豆角做馅，口感上还是有很大差别的，你也试试吧。
食材
面粉
600g
牛肉末
500g
豆角王
500g
鸡蛋
1个
香油
适量
盐
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
酵母
4g
步骤
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1. 面粉加4g安琪酵母加300ml水启动发面程序。 -
2. 买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠.
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3. 豆角掐头去丝后洗净。
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4. 水里加盐，煮2-3分钟，烤出控干凉凉后切碎。
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5. 把豆角放入加香油调匀
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6. 发酵好的面已经发涨到2倍大
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7. 从面包机里拿出面团糅光
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8. 下剂大约50g/个，擀成面皮。
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9. 每个包子18-20个褶子，包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
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10. 蒸锅水开后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
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11. 蒸好后停2分钟打开盖子。
小贴士
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子就不会出现遇冷回缩的问题。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子就不会出现遇冷回缩的问题。