麻辣羊蝎子
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单恋
第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
1500g
葱
适量
姜
适量
蒜
五六瓣
料酒
3勺
生抽
2勺
老抽
3勺
王守义卤料包
1包
香叶
4片
桂皮
2根
花椒
若干
红辣椒
若干
大料
3颗
豆瓣酱
3～4勺
红糖
20g
冰糖
3、4颗
洋葱
半个
香菜根
三根
盐胡椒粉
少量
步骤
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1. 切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水 -
2. 泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
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3. 煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
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4. 所用食材如上图
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5. 热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
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6. 小火煸炒到微微发黄
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7. 然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
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8. 等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
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9. 然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗
小贴士
吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！
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