麻辣羊蝎子火锅
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哦哟我嘟
老公周末点名说想吃羊肉,一周上班天天吃食堂,看来是缺肉了 本周最劲爆的事就是南方十年一遇下了超大的雪,就连上海人民都有机会堆雪人打雪仗了。这么冷的天气被点名的羊肉,那就挑战一次羊蝎子火锅吧。为什么选羊蝎子呢,因为我老公是一个喜欢“啃麻烦”的人,痴迷于那些骨头多,壳多的食物。就是不容易吃到嘴的最香(怪癖)。那骨头多的羊肉,那就是羊蝎子啦。
其实我对羊蝎子火锅是啥味道没有概念,江浙沪很少吃这个。只能感觉一下,火锅的麻辣,加上羊肉的鲜香,应该八九不离十了。成品证明,非常成功!吃的根本停不下来!
而且制作过程也不是很复杂,我用了家里常用的作料就可以完成。
其实我对羊蝎子火锅是啥味道没有概念,江浙沪很少吃这个。只能感觉一下,火锅的麻辣,加上羊肉的鲜香,应该八九不离十了。成品证明,非常成功!吃的根本停不下来!
而且制作过程也不是很复杂,我用了家里常用的作料就可以完成。
食材
羊蝎子
2斤(两人份)
生姜,大蒜头
可以多备一些,去腥提香
红花椒
根据个人口味,喜欢吃麻可以多一点
八角,香叶,桂皮
适量
小茴香,丁香
少许,用来加点清香味
洋葱
一个
老抽,生抽,料酒
适量
豆瓣酱,豆豉
适量
步骤
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1. 先用冷水泡羊肉,多换水,去除血水和羊肉的腥味膻味。
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2. 水焯泡好的羊肉,用温水洗净备用。
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3. 焯肉的时间可以准备好作料。
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4. 热锅,加油。油温不要太高,不然爆香作料的时候容易糊。先根据个人口味,下豆瓣酱或者豆豉。炒出红油。
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5. 下刚才准备好的所有作料,翻炒爆香。这会火锅的麻辣香已经跑出厨房了,闻着就知道成功一大半了
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6. 焯好的羊肉下锅翻炒。中国烹饪讲究火候,同样的食材用蒸,炒,炸,煮出来都是不同的味道。这道羊蝎子是偏重口,浓烈的,个人认为所有食材先需要经过火的历练后,再入水慢慢入味。
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7. 加开水,没过肉。加老抽上色,生抽提鲜,黄酒去腥。适量盐,少于糖。大火煮十分钟。
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8. 为了节省时间,直接上高压锅炖半小时。开盖的瞬间,香气扑鼻,我俩立马胃口大开,口水直流。
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9. 刚才炖的空档,准备点涮菜。我俩一般喜欢吃素,所以就准备了点绿叶菜和吸味的豆腐菌菇这些。喜欢吃肉的吃货们可以准备点肥牛卷啥的~
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10. 摆好电磁炉,上锅,开饭咯~
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11. 这对称的形状,极大满足了强迫症。
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12. 肉骨头三下五除二就被我们瓜分完了~意犹未尽~吃完菜可以下点面,绝对的香啊!
小贴士
第一次写菜谱,写的不太好~希望各位大神们指教~
羊蝎子是京东买的,现在基本所有生鲜都在京东买,又快又新鲜,对我们这些周末喜欢宅在家的上班族,简直不能更方便了。
羊蝎子是京东买的,现在基本所有生鲜都在京东买,又快又新鲜,对我们这些周末喜欢宅在家的上班族,简直不能更方便了。
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