冬天怎能少了麻辣羊蝎子
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光明磊落
老话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方
老话又说:冬吃羊肉暖身暖胃
这两样搭配在一起真是绝配了,双11买的羊蝎子放冰箱好久了,一直想哪天煮了它
老话又说:冬吃羊肉暖身暖胃
这两样搭配在一起真是绝配了,双11买的羊蝎子放冰箱好久了,一直想哪天煮了它
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
500g
白萝卜
1个
灰豆腐果(可不放)
5个
生姜
一块
蒜瓣
3颗
葱
几棵
香菜
1棵
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
桂皮
一段
八角
适量
火锅底料
一小块
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
2颗
步骤
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1. 准备配料:葱姜蒜,辣椒,火锅料,香菜,香叶,桂皮,八角等
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2. 萝卜去皮切大块,灰豆腐果洗净掰成2段,如果有笋干也可以的
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3. 羊蝎子反复泡几遍,去掉血水,然后锅中放料酒,生姜,冷水下羊蝎子,烧开去掉更多血水,捞出备用
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4. 小火爆香火锅料,花椒,蒜,姜,干辣椒等
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5. 加水,放入老抽,料酒,冰糖,香叶,八角,葱打结,羊蝎子,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢煲
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6. 大约半小时左右,羊蝎子煮软后,放入萝卜,豆腐果,再闷煮半小时
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7. 萝卜释放甜味,吸收肉汁,灰豆腐果吸饱了汤汁,比肉更香
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8. 出锅,放上葱段和香菜,越吃越暖的麻辣羊蝎子就好了
小贴士
冷水浸泡可去除羊肉血水,不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话,可以浸泡在汤汁时间久一些,味道更好。
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