法式黑椒烤羔羊排
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菟慖虫魔韩立
今天的这款烤羊排，选用了带骨羔羊排，肉质很嫩。烹饪方法则选了先煎后烤。先煎表面锁住水分，然后进烤箱烤，这样烤羊排比较容易掌握火候，烤出来的羊排口感很嫩，而且汁水饱满。再搭配一些蔬菜沙拉，我还配了紫薯浓汤，很美味的一顿哦
时间: 1-2小时
食材
带骨羔羊排
2块
胡萝卜
半个
洋葱
半个
圣女果
6个
法式黑椒烤肉料
20g
彩椒
适量
熟紫薯
1个
淡奶油
100g
牛奶
200g
柠檬
适量
步骤
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1. 带骨的羔羊排，是经过排酸的，排酸后羊排吃起来口感会更好 -
2. 放入法式黑椒烤肉料
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3. 用手揉搓均匀，并多揉一会儿，以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
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4. 洋葱和胡萝卜放入料理机，用绞肉杯搅打成碎粒
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5. 腌好 的羊排拿出来，再放入蔬菜粒拌均匀
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6. 常温腌制半小时左右。这样即可以去腥，有可以让肉吸收蔬菜的水分，水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
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7. 我用的铸铁的厚平底锅，这种锅可以把温度烧的比较高，适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度，放一点点橄榄油，同时放入腌好的羊排
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8. 煎大约40秒，翻面再煎40秒
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9. 烤箱提前预热到180度，把煎好的羊排带锅一起放入烤箱，总共烤7分钟
小贴士
煎肉时锅的温度一定要高，肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位，否则会影响肉质的