私房酱卤牛肋条—贴秋膘
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帅气jug
私房酱卤的牛肋条
搭配秘制调料
最适合秋天食用
搭配秘制调料
最适合秋天食用
时间: 1-2小时
食材
牛肋条
3斤
生姜
30克
大葱
50克
八角
2个
料酒
20毫升
干灯笼椒
5个
干红辣椒
20粒
花椒
2克
香叶
3片
山楂干
2片
陈皮
3-4根
桂皮
1颗
良姜
6克
小茴香
1小把
丁香
2粒
白芷
2片
草果
1个
草寇
1个
生抽
25毫升
老抽
40毫升
酱油
40毫升
啤酒
500毫升
黄酒
30毫升
牛肉汁
25毫升
蘸料配方:
适量
大蒜
3瓣
指天椒
2颗
香菜
2颗
鲜柠檬
3片
花雕酒
75毫升
鸡汁
5毫升
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水
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2. 冷水入锅,放入葱段姜片(葱姜不在食材用量内)
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3. 倒入料酒
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4. 大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肋条
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5. 卤肉时所用食材,有卤料包的可将这些食材放入卤料包,提前清水浸泡20分钟,有助于香料香味释放
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6. 牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
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7. 放入葱段姜片
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8. 放入香料
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9. 倒入60毫升生抽
小贴士
这道菜品我有课程,课程里我有介绍三种调料配方,步骤更佳详细,这里的食谱还是稍微有所不同的。观看课程直播的朋友们,如果还有不明白的可以留言,我会一一回复的。
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