黑啤炖牛肋条
8.9万热度
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久醉绕心弦裔
牛肋条是肋骨之间的肉,肉质鲜嫩,两边还略带一些筋膜,用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条,已经切好了大条,只需用清水洗两遍,再焯下水,与黑啤酒同炖,肉更加嫩烂。 牛肉不易入味,但我用了一个法宝,使牛肉更加有味道。是什么法宝呢?就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的,而且有着腐乳的香气,放在肉汤中,不但可以使肉着色漂亮,还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后,酒精会挥发掉,只留下啤酒中的液体,不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。
时间: 1-2小时
食材
牛肋条肉
1000克
黑啤酒
750毫升
植物油
少许
大蒜
数瓣
大葱
一段
鲜姜
一块
八角
两颗
香叶
三片
白蔻
两颗
桂皮
两小块
红烧酱油
适量
红豆腐乳汤
50克
盐
少许
步骤
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1. 牛肋条肉清洗干净
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2. 与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
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3. 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
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4. 炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
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5. 将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
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6. 倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
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7. 倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
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8. 倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
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9. 盖盖子,小火焖炖
小贴士
牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污血,让肉无腥味;
调料依个人口味调整;
因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。
调料依个人口味调整;
因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。
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