凉拌麻辣鸡爪
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讲道义colonist
鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋,让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪,做法简单易上手,而口感上可以说能和外卖有的一拼了,只要备好食材在家就能享受到。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500克
姜
1块
花椒
10多粒
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
辣椒油
3勺
花椒油
2勺
大蒜
3瓣
香菜
1颗
姜蓉
适量
盐
2勺
料酒
2勺
胡椒粉
半勺
鸡精
半勺
柠檬
2个
酱油
2勺
芝麻油
1勺
小米辣
6个
步骤
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1. 冰冻鸡爪一斤,拿回来放水里泡十分钟,中间换两次水!
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2. 准备花椒粒,香叶,姜,八角,桂皮。
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3. 锅里放清水,没过鸡爪为好!把刚才准备好的佐料放入锅中,加1勺盐,2勺料酒。
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4. 大火煮开后,转小火慢慢煮,水涨后煮7~8分钟左右,不用盖锅盖,也不要煮时间过长,煮时间过长,鸡爪烂了口感不好!
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5. 煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
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6. 给鸡爪修剪指甲
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7. 把鸡爪砍开,让其在腌制的时候更好入味!
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8. 砍好的鸡爪放水里,冲洗一下多余的油脂!清洗后备干待用!
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9. 准备老姜,大蒜一整个,小米辣,香菜杆将其切细。
小贴士
做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用,更加入味。
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