凉拌麻辣鸡骨架
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思绎
鸡骨架有点食之无肉弃之可惜的感觉,所以不浪费的同时,还是要稍微花点心思做好吃一点。我曾经用鸡骨架熬过汤,也用烤箱烤过来吃,这次又换个方法来吃--用蒸锅把鸡骨架蒸熟,肉撕下来凉拌,转眼就变成一盘小清新的下饭菜了,过年满桌的大鱼大肉吃腻后,来这么一份小菜也很不错哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡骨架
300g
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
辣椒
适量
味极鲜
适量
花椒
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡骨架洗干净沥干水分
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2. 在骨架上均匀的抹上一层盐,腌制10分钟以上
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3. 蒸锅坐冷水,把鸡骨架放蒸锅上蒸15分钟
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4. 蒸熟后晾凉
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5. 去掉鸡皮,用刀把肉片下来,直接用手撕也可以
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6. 片下来的肉放大碗里
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7. 拍好蒜,切碎辣椒,放几粒花椒,倒适量的醋和味极鲜
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8. 把烧开的油直接倒碗里,又酸又辣又麻的调味油做好了
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9. 切几根蒜苗,把调味油倒大碗里
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10. 拌匀即可
小贴士
鸡骨架上的肉少油少,所以带皮蒸,皮上的油会渗到肉里,吃起来更香。
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