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凉拌麻辣鸡丝
14.4万热度
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裴春蝶裴
凉拌菜一直是我的大爱,可是有一天突然想吃而不能吃了。特别是炎热的夏天,爱的不能在爱了,那么热得天,对于我这样懒人又爱吃的吃货来说,真是一种煎熬,想大餐一顿,可是做菜太热了不想做,可是胃在抗议,做凉拌菜吧,都是一些蔬菜之类的,对于食无肉不欢的吃货来说,又是一种视觉和肠胃的折磨。那就做凉拌麻辣鸡丝吧。既简单又是肉类,吃了不热还开胃下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸
1块
黄瓜
半根
5g
1茶勺
麻辣红油
3茶勺
麻油
1茶勺
熟芝麻
5g
凉拌生抽
1茶勺
香醋
1茶勺
白糖
1g
料酒
2茶勺
花椒粒
5个
香油
1茶勺
步骤
  • 1. 主料:鸡胸肉、黄瓜 辅料:姜、盐、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、凉拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、姜片、黄瓜、香油
  • 2. 把鸡胸肉凉水下锅,加花椒粒,姜片、料酒煮开,煮15分钟左右,直到鸡肉煮熟,捞起凉透
  • 3. 黄瓜洗净切丝
  • 4. 把鸡胸用刀背拍几下,按着鸡肉纹理将其撕成均匀细丝,装碗
  • 5. 加黄瓜丝
  • 6. 把 盐、凉拌生抽、香醋,麻辣油
  • 7. 加椒麻油
  • 8. 熟芝麻、香油、白糖,加煮鸡胸肉的汤汁拌均匀
  • 9. 把调味汁倒进鸡丝里
  • 10. 拌均匀即可
小贴士
刀背轻敲鸡胸肉,可以让其肉质变松软,口感更佳
鸡肉撕条时,尽量撕细一些,这样好入味,煮鸡的汤汁,凉透加调味汁里拌均匀,味道鲜美
鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的,不要加味道太重的蔬菜
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