自家做三汁焖锅
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南薇孤秋
你们那儿流行三汁焖锅吗？鲜香绵嫩、回味悠长，吃过一次就忘不了。其实，自家也可以做三汁焖锅的，只要你有酱和锅。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
500克
肋排
500克
胡萝卜
2个
土豆
1个
洋葱
1个
青椒
2个
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
番茄酱
2勺
6月香甜面酱
3勺
大蒜头
1个
步骤
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1. 排骨洗净，鸡翅洗净，正反面各划两刀，加适量料酒、盐、生抽、少许蚝油和胡椒粉抓匀，蒙上保鲜膜 ，放冰箱冷藏过夜。（这样更入味，如果没时间，起码腌制半小时以上）。 -
2. 胡萝卜土豆削皮，切滚刀块，洋葱去皮切块状，青椒切开去籽也切块状。大蒜头剥皮整个丢进去，把所有配菜加入适量盐、生抽、少许胡椒粉拌匀，然后加一勺食用油再拌匀。
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3. 调酱汁。一勺蚝油两勺番茄酱三勺甜面酱和适量生抽（太粘稠了，我加了少许清水）调成可以舀起连续不断倒下的酱汁（这个稍偏咸香，如果喜欢甜味多的，可以把番茄酱和甜面酱的数量换下）。
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4. 平底锅烧热，放适量食用油，把辅料均匀铺开。
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5. 上面摆上鸡翅排骨，淋入一勺料酒。
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6. 盖上锅盖，用中小火焖12分钟。如果觉得火不均匀，要把锅换不同方向焖。
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7. 焖了12分钟，鸡翅和排骨已经开始紧缩。
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8. 上面均匀淋入酱汁，再盖紧锅盖，焖5分钟左右。
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9. 出锅，上面摆上香芹叶（其实摆香菜最好，但我不习惯那个味道）。
小贴士
这是我第二次做。焖锅需要锅底稍厚些的，如果不行，油要多放些，并且抹匀。锅盖密封性要好，中小火焖，防止糊底。这个是酱香型的，如果吃香辣的，可以加入辣椒粉。
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