1. 食材：鸡胸肉 500克，红枣 3颗，姜 2片，葱 1根

2. 鸡胸肉去筋膜，顺着纤维切成大块。小贴士：鸡胸肉顺着纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点，最后才会有松松的蓉。

3. 锅烧水，将鸡肉煮开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净。将鸡肉、红枣、葱姜一起下锅煮，大火煮开转小火炖20分钟。小贴士：如果是猪肉松、牛肉松，炖的时间要长到50分钟，用高压锅会快点。

4. 捞出肉块沥干水分。

5. 晾凉后装进保鲜袋。

6. 用擀面杖尽量压扁。

7. 擀扁的鸡肉倒出来，搓散。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。

8. 接下来不粘锅最小火慢炒，不停翻炒。什么调味都没加，想加调味在这里可以下锅一起炒。

9. 炒到肉松呈干爽的状态。我炒了7分钟，时间跟肉的多少、肉的干湿度都有关。