凉拌卤猪耳
10.9万热度
49收藏
收藏
|
怕寂寞pope
以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。
时间: 10分钟内
食材
猪耳朵
2个
鸡爪
2个
八角
6个
桂皮
1块
姜片
6块
蒜头
1个
香菜
1把
干辣椒
6个
醋
适量
盐
适量
酱油
适量
老干妈
适量
薄荷叶
适量
麻油
适量
姜蓉
适量
步骤
-
1. 卤水材料准备好
-
2. 锅内放水，大概没过猪耳朵。
-
3. 猪耳朵和鸡爪都处理干净。 -
4. 卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
-
5. 猪耳朵切条。
-
6. 香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
-
7. 切好的猪耳朵与拌料混合。
-
8. 拌好后加入老干妈。
-
9. 根据喜好，老干妈可以不放。
小贴士
卤水一定要煮出味道，猪耳朵不要煮太软，筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度