新手也能轻松做—萝卜肉馅包子
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不要鱼丸要粗面
萝卜可以焯水后再剁碎,如果喜欢萝卜味的,也可以萝卜切成丝后,放一勺盐杀一杀水分再剁碎。
时间: 1-2小时
食材
青萝卜
一个
肉馅(三分肥七分瘦)
适量,我用了大约两斤,做得多
十三香
一勺
蚝油
两勺
盐
两勺(可以试下口味,酌情放)
海鲜酱油
两勺
鸡精
一勺
料酒
两勺
葱和姜
适量
步骤
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1. 面粉加酵母搅匀,慢慢倒水,和成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,开始醒发,天热的话一般两小时。天气冷些,时间就久些
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2. 锅里水烧热倒入切好的萝卜丝焯水,直到萝卜丝变软
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3. 捞出攥干水分,然后剁碎。
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4. 肉馅也剁好,放入葱姜末,然后加入两勺料酒,一点盐,沿着一个方向先去下腥,入点底味。然后把剁碎的萝卜馅放入,放各种调味料,沿着一个方向,继续搅打,拌匀。就准备好了馅
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5. 面发酵成原来的一点五倍大,按下去一个坑,不回缩,就发好了,别发太久,容易酸。
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6. 发酵好的面揉出气体,然后从面团中间抠洞,弄成圆圈状,用刀切开。
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7. 滚圆,用刀切成适当的大小
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8. 按扁,然后擀成两边稍薄中间厚的包子皮
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9. 装入适当的馅,一点点收口
小贴士
五花肉的肥瘦根据个人喜好选择,个人还是喜欢肥肉多的。
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