在家也能轻松做—溜肥肠
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intermediate素雅
像肥肠啊,猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做,怕做不好有味道,其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
1斤
柿子椒
1个
尖椒
1根
杭椒和小米辣
适量
姜片
5片
蒜
5瓣
葱末
少许
姜末
少许
白酒
4大勺
鲜味酱油
2大勺
老抽
1大勺
盐
2茶匙
红薯淀粉
1大勺
水
2大勺
香油
2茶匙
醋
1大勺
步骤
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1. 肥肠洗净,凉水下锅,放姜片和白酒煮
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2. 开锅后继续大火煮20分钟
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3. 柿子椒和尖椒切片,杭椒和小米辣切段备用
-
4. 煮好后的非常沥干水分切段
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5. 红薯淀粉加水和香油和匀备用
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6. 热锅凉油,油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒,同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
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7. 非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒,炒软后放盐翻炒均匀
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8. 之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀,然后溜边倒入锅里,倒完后不断翻炒,大概1分钟左右
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9. 出锅前放入蒜片翻炒均匀即可
小贴士
1.我们现在在卖肉的地方买到的肥肠大多都是处理干净而且半熟的,所以回家稍微处理一下就不会有味道啦~
2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好,这样可以很好的去掉肥肠的味道
3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿,非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈
4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦
2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好,这样可以很好的去掉肥肠的味道
3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿,非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈
4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦
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