自制小香肠（熏肠&烤肠）
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惊恐fantastic
自己做的香肠，选用新鲜的材料，吃着放心，按自己的喜好做出不同的口味，一次多做一些，冰箱冷冻存放，随吃随取。年夜饭也要吃香肠哦，寓意着美满生活长长久久。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
900g
肥肉
100g
生抽
20g
老抽
5g
料酒
15g
盐
12g
十三香
5g
姜粉
5g
糖
5g
大葱
2根
水
50g
玉米淀粉
33g
肠衣
3米
步骤
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1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。 -
2. 将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
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3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。
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4. 肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。
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5. 准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。
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6. 全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。
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7. 先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。
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8. 熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。
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9. 上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。
小贴士
如果不放姜粉的话，也可以用一块姜拍碎，与葱一起泡水，制成葱姜水。
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