蒜末扁豆丝
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起码子达人
扁豆，又叫菜豆、四季豆、云豆，是夏日餐桌上的常见蔬菜之一，其含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
扁豆
适量
胡萝卜
适量
香醋
适量
香葱
适量
蒜
适量
香油
适量
步骤
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1. 扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝。胡萝卜切丝大蒜剁成末 -
2. 锅里烧水，烧开后，加少许盐和食用油，然后分别把扁豆丝与胡萝卜丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆。
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3. 捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末，盐，香油，搅拌均匀装盘完成。
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4. 口感清新，爽口开胃
小贴士
做凉拌菜加一些蒜有杀菌的作用，因为大蒜含有大蒜素，不过大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
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