您的位置: 首页>菜谱分类>干炒扁豆丝
干炒扁豆丝
8.5万热度
775收藏
醉里秋波
人的口味还随着年龄的增加而改变,小时候我是打死也不会吃扁豆,茄子,芹菜,莴笋,香菜,菠菜等一些味道重的蔬菜,嘿嘿,数了这么多,可以看出我小时候是多么不爱吃蔬菜吧,可是现在确超爱吃茄子,怎么做都觉得很好吃,扁豆,芹菜,莴笋这些蔬菜也都不排斥,不过唯一到现在还是接受不了的就是香菜,那味道我是怎么也喜欢不上,这种白皮扁豆秋天开始成熟,小时候妈妈都是用它来炒肉,炒出来后我连里面的肉都不碰,觉得肉都沾上了扁豆味,很讨厌吃,清楚的记得爱上吃扁豆是从妈妈炒的一盘扁豆丝开始的,那时刚上初中,中午放学回来,看到餐桌上有盘炒扁豆丝,嘴噘的老高,生气的说怎么又吃这个,老妈说这次和每次炒的不一样,你尝尝看,我说不要,老妈开始用金钱引诱我说吃一口就给钱,一听吃一口就有钱拿,我就心动了,看看吧,我这人多没立场啊,为了钱竟然这样呢,现在BS下自已啊,夹起一口放嘴里,扁豆经过蒜和红椒的炝炒味道没那么冲,也没那么难吃,而且觉得挺好吃的呢,从那次开始我隔两天就让老妈炒一盘扁豆丝,有了它每餐还会多吃半碗饭,从那时开始爱上吃炒扁豆丝到现在都没变过。
时间: 10分钟内
食材
扁豆
500g
适量
适量
红椒干
适量
适量
青椒
适量
步骤
  • 1. 将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋
  • 2. 扁豆理好排在菜板上
  • 3. 用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)
  • 4. 全部切好放盘子里
  • 5. 将青椒和红椒切丝,蒜拍扁
  • 6. 热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
  • 7. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
  • 8. 将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
小贴士
1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的,

2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味

3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆,

4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒

5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味,
这道菜的其他做法

炝炒扁豆丝

124收藏
6.1万热度

花生炒扁豆丝

144收藏
7.7万热度

小炒扁豆丝

198收藏
7.5万热度

青椒炒扁豆丝

774收藏
8.1万热度

清炒扁豆丝

745收藏
9.1万热度
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度
相关菜谱