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节瓜粉丝煲：一个小技巧，粉丝鲜美更入味！
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疤猜门嘿瞬
寒冷天气里，最想念的就是各种煲菜了，热乎乎一大锅，吃着就暖和起来。粉丝煲就是其中最家常的，加点虾干和节瓜，更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性，还需要一点小技巧，不妨试试视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法，保证你的粉丝干香入味！【
时间: 10-30分钟
食材
粉丝
10克
节瓜
1根
虾干
20克
姜
适量
蚝油
少许
盐
少许
老抽
少许
生抽
少许
步骤
  • 1. 100克粉丝浸温水20分钟，入滚水快速过一下，沥去水分；
  • 2. 取锅加净水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾，放入粉丝拌匀，连汤汁一起倒出，浸泡上色入味；
  • 3. 1根节瓜刨皮、切丝。20克虾干用黄酒浸软、捞出；
  • 4. 热锅下少许油，放姜丝爆香味，下节瓜炒透，加蚝油、盐、糖、沸水，下虾干翻炒30秒，再将粉丝回锅，大火煮到汤汁基本收干；
  • 5. 同时烧热砂锅，倒入煮好的节瓜粉丝，盖上盖子再焗1分钟至粉丝干爽，撒上葱花即可。
小贴士
1.可以用冬瓜代替节瓜。
2.节瓜切0.5cm厚易熟，而且容易入味。
3.干贝选取中等大小的比较合适。
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