反沙芋头:一种土方法,做馋死人的芋头小吃
16.4万热度
38收藏
收藏
|
notify孤单
反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法,是用白糖熬成的糖浆,将炸过的食材放进去裹上糖霜。当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙(芋头+番薯),酥香粉糯,是绝佳的饭后甜点。做“反沙”的关键在熬糖,除了糖水比例外,判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要,传统做法还会加些葱花,增香解腻更好看!
时间: 30分钟-1小时
食材
荔浦芋头
400克
糖
100克
水
30毫升
葱花
适量
步骤
-
1. 400克荔浦芋头去皮后切2厘米见方的长条;
-
2. 油锅烧热至六成,下芋条炸约8分钟,捞出沥油;
-
3. 留薄薄一层底油煸香葱花,倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀;
-
4. 保持小火熬糖浆,期间保持不时搅拌,待糖浆由大泡变成密集的小泡,下芋头迅速兜炒裹上糖浆;
-
5. 端锅离火,保持翻炒直至芋头均匀结上白霜。
小贴士
1.下芋头翻炒的时候,可以在锅边上放风扇吹风或移到通风处以便更好降温
2.红薯也可以用这个方法做
2.红薯也可以用这个方法做
-
这道菜的其他做法
-
虾籽油焖笋:一个好方法,让春笋更鲜美!
29收藏10.6万热度 -
【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法,干香又入味!
43收藏12.3万热度 -
反沙芋头
124收藏7.6万热度 -
反沙芋头
96收藏2.8万热度 -
反沙芋头
774收藏11.7万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
反沙芋头
矫孛蚊缎嫡8.8万热度9收藏 -
潮州特色菜 反沙芋头
晨潍夏日天浅蓝9.2万热度43收藏 -
潮汕风味 反沙芋头
怢完成器广器9万热度24收藏 -
潮汕甜点简单做,反沙芋头
扈曼绿应11.1万热度25收藏 -
潮汕反沙芋头
恨灵雕8.7万热度48收藏 -
潮州反沙芋
落寞persistence11.2万热度30收藏 -
香酥反沙馒头条
虐毁滔官延5.9万热度750收藏 -
厨师长教你:“鱼头汤”的创新做法,非常详细的讲解,赶紧收藏
搪瓜访本贡11.9万热度41收藏