鱼香杏鲍菇
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花颜与夏卫蒋
今天跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇,对于杏鲍菇的烹饪, 最常用的是切丝或者切片与肉类搭配,取其鲜香之味。不过做过几次后, 发觉将杏鲍菇手撕成条,再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般,不仅肉质肥厚,成品和口感均貌似鱼香肉丝,绝对是鱼香肉丝最经典的改良版,它比肉还好吃, 酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。如果你像我一样喜欢鱼香味,又特别喜欢杏鲍菇,那么这道菜将是一个不错的选择哟。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
1根
黑木耳
1小把
豆瓣酱
1勺
泡椒酱
1勺
生抽
1勺
白醋
2勺
糖
3勺
姜蒜末
1小蝶
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料, 杏鲍菇手撕成丝;
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2. 调制好碗汁: 3勺糖, 2勺醋, 1勺生抽,少许盐;
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3. 热锅凉油, 放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒;
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4. 煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒;
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5. 煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒;
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6. 杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒;
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7. 翻炒几下后倒入调制好的碗汁;继续翻炒, 再收汁即可盛入盘中。
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8. 端上桌了。
小贴士
1. 杏鲍菇手撕成丝更易入味; 2. 豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点; 3. 碗汁中糖,醋, 生抽的比例为3:2:1, 当然也可以按个人口味调节, 注意酱的咸味很重, 只能加少许盐或者不加。
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