白萝卜牛肉小馅饼
10.9万热度
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采秋糯帅哥
馅饼在我家里头，算得上是餐桌的常客了。皮薄馅厚，滋味浓郁，咬一口鲜香四溢，难怪孩子们的翻牌率极高。馅饼，必须得是牛肉馅的，猪肉太平淡，羊肉又稍膻，唯有剁得细碎的牛肉，在油温和饼皮的双重滋润下，才能成就馅饼的喷香诱人。白萝卜丝的加入，会让这种鲜味氨基酸释放得更加淋漓尽致。咬下一口，真的要快乐一整天！
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
400g
普通面粉
200g
牛肉
60g
小葱
1根
生姜
适量
老抽
2g
盐
适量
温水
170g（分2次）
步骤
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1. 白萝卜洗净削皮，切成薄片。 -
2. 再切成细丝。
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3. 加少许盐，腌渍出汁，约20分钟。白萝卜带有辣味，加盐腌渍，可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净，尽量去掉盐分。
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4. 往普通面粉里慢慢倒入温水。温水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根据状态来调节加水量。
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5. 搅拌成絮状。
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6. 揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟，让面团松弛。和好的面特别软，甚至有些沾手，但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。
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7. 牛肉洗净，逆纹理切片后，细细剁成肉泥。
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8. 小葱切花。
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9. 生姜切末。
小贴士
牛肉建议提前多浸泡一会，中途多次换水，把内部多余的血水浸泡出去