家常菜——粉丝娃娃菜
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调皮gear
过年的菜肴,有荤当然得有素,简单的素材又对不起“年饭”,所以,这道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下,立马华丽出彩起来。
时间: 10分钟内
食材
娃娃菜
3棵
青辣椒,红辣椒
少许
蒜头
1~2颗(是颗,不是粒)
蚝油
一茶勺
鱼露
3~5茶勺
粉丝
一撮
步骤
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1. 娃娃菜对半切开,中间盘上泡过的粉丝。(粉丝不要泡过软,刚刚软和即可。)蒜头一颗,辣椒准备好。
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2. 上锅,蒸8—10分钟。不需要放任何佐料和水。娃娃菜本身,加上清洗自然带有水份。(而且还有倒蒸水。)
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3. 鱼露小半碗,蚝油一茶勺,蒜蓉,辣椒备用。
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4. 热油,爆香蒜蓉和辣椒。(青色的是菜椒,不怎么辣,这个口感各人搭配。主要是装盘漂亮。)
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5. 然后倒入酱汁。鱼露本身有盐味,所以不需要添加盐啦。
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6. 翻炒均匀,其实不需要炒全熟,断生即可。
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7. 用鱼露来调味蔬菜,鱼露本身是虾油熬制,所以这道菜带有淡淡的海鲜味道,有着扇贝或者海虾的气息,低调的'奢华',摆上年饭桌,很是'高,大,上'~
小贴士
娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。
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