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酒店菜式轻松做:蒜茸粉丝娃娃菜
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酒店里很多看上去高大上的菜式,其实做起来也是很简单的,自己在家里也可以做哦,做多了就变成了家常菜,而家常菜之所以百吃不腻,那是因为里面包含了对家人的爱!
这里以娃娃菜为例,也可以将食材换成油麦菜、芥兰、黄秋葵等,做法相同。
时间: 10-30分钟
食材
娃娃菜
2颗
龙口粉丝
1大把
蒜茸、葱花
各适量
蒸鱼豉油、生抽
各一勺
适量
白砂糖
1小勺
清水
小半碗
泡椒酱(可选)
1小勺
步骤
  • 1. 娃娃菜洗净,削去不干净的根部,整体顺长切6瓣。
  • 2. 淡盐水烧开焯1分钟捞出控掉多余水分。
  • 3. 摆入盘中,我用的是方形盘子,顺两边摆成排,如果是圆形盘子可以围一圈摆放,把碎叶子放在中间。当然也可以随便盛在盘中,不过感觉就没那么有腔调了。
  • 4. 粉丝直接放入凉水中一并加热,水烧滚后关火,粉丝仍有白芯,不用担心,继续浸泡即可。
  • 5. 准备葱花和蒜末,喜欢吃蒜香浓郁的可以多用些蒜。
  • 6. 粉丝摆放在盘中间,需要揪短一些,这样上桌吃起来就没那么尴尬了。
  • 7. 起锅烧一口热油,油6成热时下入葱花和蒜沫,煸炒出香味。
  • 8. 加入小半碗清水、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖,依据口味轻重调入盐,喜欢吃辣的可以再加一勺泡椒酱,烧滚即可关火。
  • 9. 将熬好的蒜茸调料汁对准粉丝浇下去,食欲呼之欲出哦!
小贴士
1. 焯娃娃菜时加入适量的盐入底味; 2. 南瓜用微波炉打熟, 再用电动搅拌器搅打成泥; 3.将南瓜泥倒入锅中, 放入板栗,加入适量的水煮熟, 最后加入点盐调味。
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