1. 菠菜洗净放锅中煮熟，其实烫的颜色比较好。就是水烧开之后将菠菜放进去烫一分钟。因为宝宝一直跟我在厨房，所以我把菠菜放到水里去煮，带宝宝出来厨房。煮好的菠菜放入料理机，加入适量牛奶，打成汁。

2. 菠菜汁内加入适量面粉，像酸奶一样粘稠状就可以。将鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，蛋清和蛋黄内分别加入适量。砂糖，搅拌均匀。

3. 不粘锅内放入适量食用油，开小火。倒入菠菜面糊，不要搅拌，慢慢定型成圆饼。八分熟时，放入火腿肠，慢慢卷起。关火，放到盘子里备用。

4. 然后开小火，倒入蛋黄液，做成蛋黄饼。八分熟时，将卷好的菠菜饼放上。将蛋黄饼卷起来。关火放到旁边备用。继续开小火，将蛋清液倒入，做成蛋清饼。八分熟时，将卷好的蛋黄饼放入，卷起来。烙熟后关火。

5. 放凉后切块食用。我的菠菜煮过了，如果菠菜用生的或者只是烫一下出来的颜色会浅绿些的。喜欢甜的，也可以多加点糖。