紫薯玫瑰馒头
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匆怯瓜潞实
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时间: 1-2小时
食材
面粉
250克
紫薯
200克
酵母
2.5克
30度温水
15克
步骤
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1. 紫薯蒸熟 -
2. 紫薯泥冷却待用
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3. 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥
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4. 用手将面团和到三光
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5. 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体 。将面团先分成每个60克左右的中等面团,再取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条
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6. 取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心
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7. 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片叠加; 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线
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8. 将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光
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9. 用手指往中心掐入左右旋转拧断成两个,收口朝下放即可
小贴士
技巧都写在过程中了，一直在摸索中学习，欢迎大家一起交流做面食心得~为了健康、我放的糖分量比较少，喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。还有一个缩短发面的好方法：锅里放少许水烧热，断开火源，冷却至还有一点温度时，把盖上湿布的面团连盆子一起放入锅中，遮上锅盖，自然发酵至两倍大即可取出揉面，做成馒头胚子。