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紫薯玫瑰馒头
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朋友给了我一些紫薯,上网搜了一下,决定做点紫薯馒头,重来没有蒸过馒头,还算成功吧!第一次做,做的过程中手上有面,很多都没有拍照,于是借用了子瑜妈妈的一些图片,感谢她!
时间: 1-2小时
食材
紫薯
250g
面粉
300g
少量
适量
酵母
3g
步骤
  • 1. 紫薯去皮,切块蒸熟。然后趁热加糖压成紫薯泥。面粉加入酵母,加水搅成雪花状。加入紫薯泥,和面粉一起搅拌和在一起,揉成一个光滑的面团。
  • 2. 面团放置温暖处发酵到两倍大,这是发酵好的面团。
  • 3. 将发好的面团分成60克左右的几个小团。再将每一团分成均等的六份。
  • 4. 其中的一份揉成10cm左右的枣核状
  • 5. 剩下的五片,擀成10cm左右的饺子皮,然后错落有致的叠在一起,再用筷子在中间压一条线。
  • 6. 把开始揉的枣核放在上面开始卷。
  • 7. 全部卷完后,在中间轻轻的来回扭断,刚才压的线就是这个用处。
  • 8. 扭断后,一分为二,稍微整下型。
  • 9. 把弄好的玫瑰花馒头放入锅中,继续醒发20分钟。
  • 10. 醒发好后,蒸锅加水煮开,放入馒头,保持大火10分钟,中间不要开锅盖。蒸好后,再闷5分钟。
  • 11. 这是用一团发好的白面团和紫薯面团,分别擀成牛舌状,然后叠放在一起,卷起,切块就成紫薯刀切。
小贴士
1.糖的量可按照自己的喜好放。2.卷的时候不要太紧,那样馒头就不暄了。
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