麻婆豆腐
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玉生烟孙
经典川菜麻婆豆腐，最下饭的麻婆豆腐，简单美味
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1块
猪肉馅
适量
大蒜
3颗
香葱
适量
姜
1块
花椒粉
少许
豆瓣酱
适量
水
少半碗
水淀粉
少许
料酒
少许
酱油
少许
麻婆豆腐调味料
适量
盐
1撮
步骤
-
1. 豆腐切块，大蒜和姜，葱切碎，猪肉剁成馅 -
2. 锅里倒入调和油，把肉馅倒入翻炒，加入酱油和料酒
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3. 肉馅炒松散后放入豆瓣酱，姜蒜炒香
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4. 加入少半碗水，把出除香葱和水淀粉外所有调料加入，再把豆腐加入后大火烧开，炖5分钟后加入水淀粉，收汁后，出锅
-
5. 装盘后撒上葱花
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6. 。。。
小贴士
1，各种酱料味道很重了，盐少放一点就可以了，如果觉得不辣，还可以在炒肉时加一点辣椒面或者小干红辣椒。
2，豆腐焯水要多煮一会儿，两三分钟，豆腐煮透，出锅过凉水一是去豆腥，主要防止豆腐粘连，不用换凉水，不要冰透，最快时间下锅炒，豆腐凉了就硬了，这是热辣可口的关键。
2，豆腐焯水要多煮一会儿，两三分钟，豆腐煮透，出锅过凉水一是去豆腥，主要防止豆腐粘连，不用换凉水，不要冰透，最快时间下锅炒，豆腐凉了就硬了，这是热辣可口的关键。
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