清蒸鲈鱼
17.1万热度
39收藏
收藏
|
所有thigh
生为四川妹子,以前只会吃辣,鱼也只会吃火锅鱼,豆瓣鱼。直到有一天学到了清蒸多宝鱼,才发现原来清蒸的鱼也可以这么好吃(๑´ڡ`๑)
1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。
2.它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。
1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。
2.它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1只(1斤2两)
葱
3根
姜
2个
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 将鱼剖肚,丢弃鱼鳃,内脏,弄干净鱼鳞,清洗干净。
-
2. 姜切片,葱切段。用刀分别在鱼的两边斜切4刀,不切断(方便腌制,更入味)
-
3. 用料酒和盐给鱼按摩,鱼背,鱼肚子里,还有刀切口里全部要抹料酒和盐(先抹料酒,再抹盐)。再将鱼刀口里,肚子,头里面和鱼表面都塞入姜片和葱段。再在盘子上铺上姜片和葱段,把鱼放在盘子上腌制10分钟。
-
4. 中大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟将鱼端出。丢弃葱姜,倒出多余汤汁在小碗中,放入适量白砂糖,生抽,蒸鱼豉油调成料汁。锅中烧少量油,油热后快速淋在鱼上面,再淋上料汁就大功告成了。
小贴士
1.蒸鱼——冷水时就把鱼放在上面蒸,蒸8分钟后关火,再等2分钟后将鱼端出。称为虚蒸2分钟。
2.料汁——很多都是将蒸鱼的汤汁倒掉,其实留着和蒸鱼豉油做成料汁更好吃更鲜美噢。
2.料汁——很多都是将蒸鱼的汤汁倒掉,其实留着和蒸鱼豉油做成料汁更好吃更鲜美噢。