虎皮蛋红烧肉
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自彼谂蚀壳_
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
700克
熟鸡蛋
7个
葱
1把
姜
1块
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1/2汤匙
糖
1茶匙
盐
适量
步骤
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1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子 -
2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
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3. 将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
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4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
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5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
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6. 将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
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7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
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8. 最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
小贴士
红烧肉用前肘肉、后腿肉烧都可以，但我还是以五花为原料做的口感最好，要选肥瘦相间，层次分明的。鸡蛋同肉一起卤在里面，吸收了肉香的蛋丝毫不逊色与肉，极建议尝试！
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