墨鱼干红烧肉
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绮春树
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时间: 10-30分钟
食材
五花肉
320G
干墨鱼
1只
鸡蛋
2只
白砂糖
2.5-3汤匙
植物油
1汤匙
烫开水
500ML
花椒
十几颗
香叶
1片
桂皮
1段
八角
1个
姜
3片
干红辣椒
3个
干橘皮
1片
生抽
2汤匙
花雕酒
1汤匙
步骤
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1. 墨鱼干用清水浸泡一夜 -
2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
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3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用
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4. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
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5. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦
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6. 立即倒入刚烧滚的开水500ML要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
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7. 五花肉焯水至断生后切成小块
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8. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
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9. 香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
小贴士
墨鱼干和五花肉，挺经典的一个食材搭配
墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味
而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感
忍不住又扔了几只白煮蛋进去>
墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味
而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感
忍不住又扔了几只白煮蛋进去>