鱿鱼干红烧肉
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惜安夜梦萧寒
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
我在这里所用到的干鱿鱼是姑姑亲手嗮制的,非常干净的。
正好这两天的早市上有很多鲜活的小鲍鱼出售,我就买了几个回来,添加在这道菜里,一方面提升一些海鲜的味道,另一方面也增加一些营养。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
整道菜没有放一滴油,吃起来具有很浓郁的海鲜的味道,红烧肉入口即化,干鱿鱼十分劲道,鲍鱼鲜美脆嫩,口味上呢,淡淡的酒香中夹杂着一点点的微辣,真的很好吃耶。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
我在这里所用到的干鱿鱼是姑姑亲手嗮制的,非常干净的。
正好这两天的早市上有很多鲜活的小鲍鱼出售,我就买了几个回来,添加在这道菜里,一方面提升一些海鲜的味道,另一方面也增加一些营养。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
整道菜没有放一滴油,吃起来具有很浓郁的海鲜的味道,红烧肉入口即化,干鱿鱼十分劲道,鲍鱼鲜美脆嫩,口味上呢,淡淡的酒香中夹杂着一点点的微辣,真的很好吃耶。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
300g
干鱿鱼
100g
鲍鱼
4只
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
红糖
2茶匙
盐
1茶匙
葱
1段
姜
3片
蒜
3瓣
花椒
10粒
八角
2个
桂皮
1块
干辣椒
1个
啤酒
2罐
步骤
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1. 晒好的干鱿鱼。
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2. 将干鱿鱼用温水泡软,再用清水浸泡4小时以上。
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3. 将泡好的干鱿鱼洗净。
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4. 将洗净的干鱿鱼切成段。
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5. 将鲍鱼去壳、去内脏,洗净,切十字花刀。
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6. 五花肉切成骨牌块。
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7. 水开后,将鱿鱼段和鲍鱼下入,焯烫30秒,去除其中的杂质。
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8. 捞出备用。
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9. 五花肉冷水下锅,加入料酒,焯烫至变色。
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10. 去除浮沫,捞出备用。
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11. 准备好所需调味料。
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12. 将三种主料放入高压锅。
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13. 放入所有调味料。
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14. 倒入啤酒。
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15. 要没过食材。
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16. 中小火30分钟即可出锅。
小贴士
干鱿鱼泡发过程中,需要换几次水。
干鱿鱼和鲍鱼焯烫时间不要过长,容易变老,影响口感。
啤酒的量可以适当做调整,只要略没过食材即可。
放红糖不但口感很好,还可以提升菜肴的色泽。
干鱿鱼和鲍鱼焯烫时间不要过长,容易变老,影响口感。
啤酒的量可以适当做调整,只要略没过食材即可。
放红糖不但口感很好,还可以提升菜肴的色泽。
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