不一样红烧排骨
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老头forum
红烧排骨是名副其实的家常菜,家家户户都会做来吃,小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样?其实很简单,就是我用油炸代替了普通的焯水,高温油炸可以逼出更多的油脂,适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂,味香色浓。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
350g
鸡精
适量
酱油
适量
糖
适量
黄灯笼辣酱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 排骨洗干净,沥干,加鸡粉、生姜粉、盐,腌制20分钟以上。
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2. 起油锅,油热之后下排骨,炸至排骨泛黄,捞起备用。
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3. 油锅留少许底油,将排骨再次倒入锅中,加料酒、酱油,翻几下。
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4. 加清水、八角、干红椒、糖,大火煮开之后中火慢炖。
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5. 带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱,多少按自己口味调整,我不太能吃辣,只加一小勺。
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6. 待汤汁收干,即可装盘开干!
小贴士
排骨要选干净的勒排
炸的时候油温要稍高,这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点,至少要没过排骨,给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点
炸的时候油温要稍高,这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点,至少要没过排骨,给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点
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