辣炒石螺肉
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惊慌hoe
辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。
食材
石螺肉
250g
青尖椒
一根
料酒
适量
指天椒
酌情
姜丝
适量
盐（鱼露）
适量
紫苏叶
适量
蒜
适量
豆豉
适量
蒸鱼豉油（生抽）
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 备料如图 -
2. 先把酸笋的水分炒干，盛出备用。
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3. 热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
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4. 倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
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5. 把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。
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6. 炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！
小贴士
酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。