1. 切好原料。先用水焯一下鸡胗，捞出备用。油爆香一下姜，然后鸡胗入锅煸炒；放入准备好的泡椒和红辣椒。等到红辣椒变软之后，放入适量的盐和鸡精就可以出锅了。