秘制麻辣小龙虾
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聪郧采顿谙
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时间: 10-30分钟
食材
活虾
一斤
花椒大料
适量
肉蔻
适量
葱姜蒜
适量
丁香
适量
草果
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣酱
一勺
糖盐
适量
生抽老抽混合
30g
步骤
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1. 活虾放盐水中浸泡一小时 -
2. 捏紧背部才不会被钳子夹，用牙刷清理腹部
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3. 尾部由三片壳够成
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4. 捏住中间一片用力拽出虾线
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5. 用水焯一边备用
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6. 各种作料准备就绪
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7. 红油先将葱姜蒜入锅炒出香味，加入各种作料翻炒至出香味后加入备用的小龙虾
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8. 翻炒至入味加入生抽老抽混合，盐少许，白糖一勺，加入开水炖至收汁
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9. 装盘完成！
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